Roulade de filet de poulet, risotto au pesto et panais grillé
ingrédients pour:
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Roulade de filet de poulet, risotto au pesto et panais grillé
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Disposez le panais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile, salez et poivrez. Faites griller 20 min.
2
Faites chauffer l'eau et délayez-y le cube de bouillon. Émincez l'oignon. Faites-le revenir 3 min. dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez le riz, remuez 2 min. et versez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillon chaud, sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Poursuivez jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 min.). Retirez la casserole du feu. Poivrez.
3
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire le poulet 10 à 15 min. Mixez le basilic, les pignons de pin, l'ail, le fromage, un filet de vinaigre balsamique et un généreux filet d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un pesto. Salez et poivrez. Mélangez les dés de panais et le pesto au risotto et servez le poulet.