Lavez les fraises, équeutez-les et mixez-les avec le sucre et le vinaigre balsamique jusqu’à l’obtention d’une masse homogène et lisse.

Etalez cette préparation sur environ 2 mm d’épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 3 h à 80 °C. Laissez refroidir.

Coupez en bandes égales et roulez.