Salade de fruits rouges, poulet croustillant

Salade de fruits rouges, poulet croustillant
Facile Lunch Méditerranéenne Semaine Classique Salade
Préparation 25 min.
Cuisson 10 min.
Temps de repos 0 min.
Difficulté Facile

ingrédients pour:

personnes
MAX
Avocat(s)
1
Citron (jus)
0.5
Salade(s) verte mélangée
100
Poignée(s) de feuilles de menthe
0.5
Poignée(s) de persil plat
0.5
Concombre, coupé en dés
0.5
Fruits rouges
125 g
Feta
75 g
Farine
50
Oeuf(s)
1
Chapelure panko
50 g
Filet de poulet
175
Huile d’arachide
Gorgonzola, en cubes
50 g

Pour la vinaigrette:

Huile d'olive
2.5 c.à.s
Citron (jus)
0.5 c.à.s
Vinaigre balsamique
0.5 c.à.s
Miel
0.5 c.à.c
Sel, poivre

Salade de fruits rouges, poulet croustillant

Préparation

1

Pelez, dénoyautez et coupez les avocats en dés. Arrosez-les de jus de citron. Mélangez la salade avec la menthe, le persil, les dés d’avocat et de concombre et les fruits rouges. Réservez au frais. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez au frais.

2

Coupez la feta en cubes et passez-les dans la farine. Versez la farine dans une assiette creuse, battez les œufs dans une 2e assiette creuse et versez la chapelure dans une 3e assiette creuse. Coupez le poulet en lanières. Passez-les dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites-y frire le poulet pané puis les cubes de feta enfarinés.

3

Répartissez la salade dans les assiettes. Disposez-y les cubes de feta, le poulet pané et les dés de gorgonzola. Arrosez de vinaigrette.