Épluchez l’ananas et la mangue et détaillez en cubes. Répartissez-les dans les assiettes. Coupez les fruits de la passion en deux, prélevez la chair et ajoutez-la avec l’ananas et la mangue.

Faites griller la coco râpée dans une poêle sans matière grasse quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Enroulez les feuilles de menthe et hachez-les finement.

Garnissez la salade de fruits avec la noix de coco grillée et la menthe hachée.