Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et essuyez les poivrons puis placez-les sur la grille du four préalablement recouverte de papier cuisson et laissez-les griller 15 à 20 min. Des cloques noires vont apparaître. Placez les poivrons dans une boîte hermétique 15 min supplémentaires. La vapeur dégagée par les poivrons va permettre de retirer la peau très facilement. Pelez et coupez les poivrons en deux, retirez la queue et les graines. Mettez les demi-poivrons dans un plat, arrosez-les d’huile d’olive et réservez-les.

Rincez soigneusement les graines de sarrasin. Pour 1 volume de sarrasin, portez à ébullition 2 volumes d’eau salée. Versez-y le sarrasin et laissez mijoter 8 min à couvert. Garnissez les poivrons avec le sarrasin égoutté et l’oignon rouge.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et arrosez-en les poivrons. Emiettez la feta sur le tout et terminez par quelques feuilles de persil et d’origan.