Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez la carotte et le panais en bâtonnets de 5 cm de longueur et 0,5 cm de largeur. Placez-les dans un plat de cuisson. Arrosez d'huile d'olive. Poivrez et salez. Mélangez bien et enfournez pour 20-25 min ou jusqu'à cuisson complète. Hachez grossièrement les noisettes et ajoutez-les avec les câpres aux légumes 5 min avant la fin de la cuisson.

Faites cuire le sarrasin en suivant les instructions sur l'emballage. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Coupez le halloumi en tranches de 0,5 cm et faites-les dorer 4 à 5 min de chaque côté.

Pendant ce temps, mélangez le miel, l'harissa et le jus de citron et ajoutez l'huile d'olive en fin filet et en remuant. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une sauce liée. Salez. Servez le halloumi avec le sarrasin, les légumes rôtis et la sauce harissa. Garnissez chaque assiette d'une poignée de roquette.