Coupez la pomme et le concombre en petits dés. Rincez les pois chiches. Hachez finement la menthe. Râpez les bouquets de chou-fleur jusqu'à obtention d'un couscous.

Mélangez le couscous de chou-fleur avec la pomme, le concombre, les pois chiches, les graines de grenade, la menthe et le cresson. Mixez la chair de l'avocat avec le yaourt et l'ail jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Salez et poivrez.

Servez la salade de chou-fleur accompagnée de la sauce. Tranchez le fromage de chèvre et garnissez-en la salade de chou-fleur.