Hachez finement l’ail et l’oignon puis faites-les mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la purée de tomates au mélange et laissez mijoter brièvement. 

Ajoutez le vinaigre balsamique, le miel, la sauce Worcestershire et la moutarde. Mélangez bien et assaisonnez de poivre et de paprika. Coupez le feu et ajoutez le vinaigre de cidre. Laissez le tout s’évaporer brièvement. Ajoutez enfin la passata et le sucre de coco. 

Laissez mijoter encore 20 min à feu doux. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.