Faites cuire les linguine selon les indications sur l’emballage. Préparez le pesto. Pelez et dénoyautez l’avocat, mettez la chair dans un mixeur avec les épinards, l’ail, le sel de mer et le jus de citron vert. Mixez finement le tout.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Mélangez les pâtes avec le pesto et les pignons et réservez. Blanchissez brièvement les spaghetti de courgette. Egouttez-les et mélangez-les aux pâtes au pesto.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, faites-y dorer les filets de saumon d’abord côté peau puis retournez-les et servez-les immédiatement avec les linguine 2 couleurs, décorés de feuilles d’épinards.