Faites chauffer la soupe.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, râpez des petits tas de parmesan que vous aplatissez avec le dos d’une cuillère. Enfournez 3 min à 200 °C.

Répartissez la soupe dans des assiettes creuses. Avec une cuillère à soupe, dessinez une demi-lune avec la crème et continuez le dessin avec le fromage sur le bord de l’assiette. Parsemez de graines germées, de cressonnette et donnez un tour de moulin à poivre noir.