Soupe marocaine au chou-fleur et pistou de coriandre
Soupe marocaine au chou-fleur et pistou de coriandre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la baguette en suivant les instructions sur l'emballage. Épluchez les carottes et taillez-les en brunoise (en dés). Détachez les fleurets de chou-fleur et taillez-les en fleurets plus petits.
2
Émincez l’oignon et pressez 2 gousses d’ail. Faites chauffer 3 c à s d'huile dans une casserole et faites-y suer l'oignon et l’ail. Ajoutez les carottes et faites-les revenir 2 min en remuant. Ajoutez les fleurets de chou-fleur et le concentré de tomates. Faites cuire 2 min.
3
Mouillez avec 1l d'eau. Émiettez les cubes de bouillon et égouttez les pois chiches. Ajoutez-les avec le ras el hanout et laissez frémir 15 min. Pressez un demi-citron et assaisonnez de poivre, de sel et de jus de citron. Mixez la coriandre avec le reste de l'ail et l'huile d'olive. Répartissez la soupe entre les assiettes et garnissez de pistou. Servez la soupe avec la baguette.