Soupe marocaine au chou-fleur et pistou de coriandre

Soupe marocaine au chou-fleur et pistou de coriandre
Nutri-Score B
Préparation 10 min.
Cuisson 20 min.
Temps de repos 0 min.
Difficulté Facile

ingrédients pour:

personnes
MAX
Carottes
2
Chou-fleur
150 g
Baguette
0.5
Pois chiches
100 g
Oignon
0.5
Gousses d'ail
1
Concentré de tomates
0.5 c.à.s
Cube de bouillon de légumes
1 pc
Ras el hanout
0.5 c.à.c
Citron
0.5 c.à.s
Huile d'olive
Poivre
Sel

Soupe marocaine au chou-fleur et pistou de coriandre

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la baguette en suivant les instructions sur l'emballage. Épluchez les carottes et taillez-les en brunoise (en dés). Détachez les fleurets de chou-fleur et taillez-les en fleurets plus petits.

2

Émincez l’oignon et pressez 2 gousses d’ail. Faites chauffer 3 c à s d'huile dans une casserole et faites-y suer l'oignon et l’ail. Ajoutez les carottes et faites-les revenir 2 min en remuant. Ajoutez les fleurets de chou-fleur et le concentré de tomates. Faites cuire 2 min.

3

Mouillez avec 1l d'eau. Émiettez les cubes de bouillon et égouttez les pois chiches. Ajoutez-les avec le ras el hanout et laissez frémir 15 min. Pressez un demi-citron et assaisonnez de poivre, de sel et de jus de citron. Mixez la coriandre avec le reste de l'ail et l'huile d'olive. Répartissez la soupe entre les assiettes et garnissez de pistou. Servez la soupe avec la baguette.

Informations nutritionnelles

par 100 g
Energie
70kj
Matières grasses
0,5
Sel
0,65
Protéines
1,7