Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Ajoutez les poireaux 5 min avant la fin de la cuisson. Egouttez, ajoutez le fromage frais et réduisez en purée. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites dorer les panais dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Préparez 4 œufs au plat.aak zacht in olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak 4 spiegeleieren.

Répartissez le stoemp et les tranches de panais dans 4 assiettes, placez l’œuf par- dessus et décorez de pignons de pin grillés à sec