Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la viande des pilons de poulet en morceaux et assaisonnez de sel, poivre, épices pour poulet et paprika. Rincez les poivrons et coupez-les en morceaux. Faites revenir le poulet et les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Battez les oeufs et mélangez- les avec la crème et le cheddar (réservez un peu de cheddar pour servir). Salez et poivrez. Placez les tortillas dans des petits moules à charnières. Garnissez-les de poulet et de poivron puis versez les oeufs par-dessus. Enfournez 20 à 25 min.

Dénoyautez l’avocat et prélevez-en la chair. Écrasez-la et mélangez-la avec du sel, du poivre et le jus de citron vert. Sortez les tartes du four, saupoudrez de cheddar réservé et servez avec le guacamole.