Faites chauffer le vinaigre de vin blanc et le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes et les radis en fines tranches. Versez le mélange de vinaigre sur l’oignon et laissez mariner 15min.

Zestez le citron. Mélangez la crème épaisse avec le zeste, salez et poivrez. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y dorer les tranches de pain des deux côtés.

Garnissez chaque tartine de 1 c à s de crème épaisse, d’une tranche de saumon, de radis, d’oignon rouge mariné, de câpres et de ciboulette hachée.