Equeutez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses. Faites revenir doucement  les échalotes et l’ail dans le beurre. Ajoutez les champignons, augmentez le feu et poursuivez la cuisson 8 min en mélangeant. Versez la bière, faites bouillir et poursuivez la cuisson 5 min. Retirez les champignons. Versez la crème dans la poêle. Faites réduire la sauce à 1/3. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles d’origan finement hachées et les champignons. Maintenez au chaud.

Lavez soigneusement puis essorez la salade de blé.

Faites toaster les tranches de pain que vous déposez ensuite sur les assiettes et que vous garnissez de champignons et de sauce. Servez avec la salade de blé.