Faites revenir l'oignon et la butternut coupés en morceaux avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le curry en poudre, le gingembre rapé et le lait d’amande. Couvrir d’eau et salez. Mettez le couvercle et laisser cuire 25 min.

 Sur une plaque à four munie d'un papier cuisson, déposez 4 tranches de lard. Ajoutez à côté le pain coupé en croutons arrosés d'un filet d'huile d'olive.  Enfournez le tout à 190°C pendant 10 min. 

Mixez la soupe. Servez-la chaude agrémentée de lard, de croutons et quelques brins de ciboulette ciselée.