Faites chauffer le wok jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Versez-y l’huile et faites-y sauter les légumes tout en remuant.

Ajoutez la pâte de curry, mélangez et laissez chauffer quelques instants. Incorporez le lait de coco et faites chauffer en mélangeant.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage. Egouttez-les et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez-y les légumes, décorez de feuilles de coriandre et servez avec des cacahuètes hachées.