Ecrasez finement l’ail et le piment dans un mortier. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y revenir l’ail, le piment et les flocons de piment 1 à 2 min à feu moyen.

Ajoutez les carottes râpées et le haché, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le haché soit bien cuit. Ajoutez la sauce d’huître, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et un peu d’eau. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Coupez grossièrement les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée environ 10 min.

Emincez finement les oignons de printemps et hachez grossièrement les cacahuètes. Servez le wok de haché avec les haricots et décorez de coriandre, oignons et cacahuètes.