Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Snij met een dunschiller de wortelen in linten. Snij de komkommer in de lengte doormidden, haal er met een lepeltje de zaadlijst uit en snij vervolgens de komkommerhelften in halve maantjes.

Maak een pekel door de azijn samen met het water en de suiker zacht aan de kook te brengen. Eenmaal de suiker opgelost is, voeg je de wortellinten en komkommer toe.

Verhit wat olie in een pan over hoog vuur en voeg de kippenblokjes toe. Kruid met peper en zout en bak in ongeveer 5 à 7 min. rondom rond gaar. Voeg tijdens de laatste kookminuten de sriracha toe. Meng goed dooreen en haal van het vuur. Verdeel de rijst over kommen en schik er de groenten (zonder pekel), scheuten, koriander en kippenreepjes op. Serveer onmiddellijk.