Marie begrijpt dat lokaal eten het beste is voor het milieu. Kiezen voor de korte keten betekent minder transport en dus een kleinere ecologische voetafdruk. Verse, lokale producten van het seizoen vervuilen zo 10 keer minder dan producten die niet lokaal gekweekt zijn. Bovendien verliezen sommige vruchten en groenten een deel van hun vitamines tijdens transport of bewaring. Het is tegelijk ook het beste voor jouw portemonnee en voor de lokale economie. Onze landbouwers en lokale telers varen er wel bij. “Door lokaal te eten, toon je ook waardering voor hun knowhow en ons erfgoed”, zegt Marie. “We beseffen niet altijd hoeveel Belgische producten er zijn. Er komen er ook steeds meer bij! Daar mogen we best trots op zijn.”

Lokaal eten, is ook eten volgens het seizoen. En daar heeft Marie een truc voor. “Ik heb een kalender met alle groenten en fruit per seizoen. Het is heel inspirerend om in de supermarkt groenten en vruchten terug te vinden die op de kalender staan. Dat motiveert mij om groenten te proberen die ik minder vaak eet, zoals aardperen of koolraap. Bovendien: door het ritme van de seizoenen te volgen, volg je het ritme van het leven zelf. Zo ben ik altijd blij als er weer asperges zijn. Dat betekent ook dat de dagen mooier worden.” Voor Marie is lokaal en seizoensgebonden eten ook een kwestie van lekkere smaak. “De producten smaken echt beter, omdat ze op het juiste moment worden geoogst. Aardbeien eten in de winter, zie je mij niet doen. Dan smaken ze flets en ruiken ze niet half zo heerlijk als in het volle seizoen.”

Marie laat zich inspireren door de Belgische vruchten en groenten die ze in de winkel vindt. Ze kookt intuïtief en creatief. “Ik pas mijn gerechten aan aan het aanbod van (Belgische) producten en niet omgekeerd. Ik hou van koken met de natuur en ben tevreden met wat die geeft. In de zomer is er meer variatie dan in de winter, dat klopt. Toch verkies ik altijd de producten van het seizoen.”