“Grégoire en ik zijn twee jeugdvrienden die tien jaar geleden als hobby bier begonnen te brouwen. Onze brouwsels vielen zo in de smaak dat we in 2017 beslisten een echte brouwerij op te richten. We kozen bewust voor Sint-Gillis. We willen immers midden in de stad tussen de mensen en onze klanten zitten. Onze brouwerij bouwden we uit in een oud atelier dat bij de schildersschool Van der Kelen hoorde, vandaar de naam L’Annexe. Ondanks het succes van onze bieren hopen een kleinschalige brouwerij te kunnen blijven”, vertelt Max.
 

“Onze bieren zijn van het type saison. Dat zijn oorspronkelijk lichte bieren met weinig alcohol die voor de seizoensarbeiders in Henegouwen en Noord-Frankrijk gebrouwen werden. Ze hebben echter een uitgesproken karakter doordat de gist erg aanwezig is. Die smaak appreciëren wij. We zoeken oude recepten op, maar experimenten ook. Voor de Black Saison roosteren we bijvoorbeeld eerst de granen. Zo smaakt er een toets van koffie of chocolade doorheen”, legt Max uit.

“Onze vrouwen zijn niet echt bierliefhebbers. Daarom zijn we ook gefermenteerde dranken beginnen maken. Dat zijn natuurlijk sprankelende dranken met een alcoholpercentage van 1 à 2%. In elke bloem of bloesem zit immers gist waarmee je aan de slag kan. Zo maken we een vlierbloesemchampagne. We experimenteren ook met smaakcombinaties, zoals framboos met munt of een gemberbier met kruiden. Deze sprankelende dranken zijn volop in opmars; ook omdat ze in cocktails gebruikt kunnen worden” verzekerd Max ons.

Op het gemeentehuis van Sint-Gillis staat Hôtel de Ville te lezen, maar Sint-Gillis draagt niet de titel van stad. Alles aan dit monumentale en beschermde gebouw uit 1902 straalt echter de grandeur van een stad uit.

Deze getorende gevangenis in neo-Tudorstijl uit 1885 is één van de oudste van het land. Door de chronische overbevolking overweegt Brussel al jaren om een nieuwe gevangenis te bouwen in Haren. 

Paul Hankar was als architect één van de eerste Belgische aanhangers van de art nouveau. Dit fraaie pand in de Defacqzstraat was zijn eigen woning. Het beschermde huis is privaat en kun je niet bezoeken.

In 1882 tekende architect Octave Van Rysselberghe deze woning met renaissance-invloeden. Hier werd voor het eerst in Brussel uitgebreid gebruik gemaakt van grafitti op de buitengevel. Huis Goblet d’Alviella kun je niet bezoeken.

Op de plaats van het grote Marie Jansonplein stond tot 1969 het 19de-eeuwse Munthof van België. Hier werden de oude Belgische franken geslagen. Na de sloop bleef enkel het hoekpaviljoen bewaard, dat toegang gaf tot de Munt.