“Onze aquaponische stadsboerderij hebben we aangelegd op het dak van de Foodmet. Daar combineren we aquacultuur – het kweken van vis — met hydrocultuur – het telen van tomaten en kruiden in water. We filteren het water uit de aquariums dat met de uitwerpselen van de vissen verrijkt werd. Vervolgens hergebruiken we het voor de groenteteelt in onze serres. Op die manier vormen we een circulaire boerderij waarbij we tot 3500 kruidenplantjes per week oogsten”, vertelt Nathalie.    

“De Foodmet is een vernieuwde hal waar veel energie verloren gaat via het dak. Die recupereren wij voor onze dakboerderij die we in het gebouw hebben geïntegreerd. Tegelijkertijd helpen we het hitte-eilandeffect in de stad te verminderen met de 4000 m² aan dakoppervlakte die we gebruiken voor onze groenteteelt en aquariums”, zegt Nathalie tevreden.    

De bio kruiden basilicum, koriander, tijm en peterselie worden ’s avonds verpakt, ’s nachts krijgen ze
een laatste keer water en de volgende dag liggen ze bij Carrefour. De kerstomatenmix heeft de kleuren van de Belgische vlag: zwart, geel en rood. Omdat ze niet in volle grond gekweekt worden, mogen deze tomaten geen biologische label dragen. Er worden echter nooit pesticiden gebruikt. Vanaf het einde van het jaar gaan er ook regenboogforellen naar de winkels van Carrefour.

Je vindt de producten bij Carrefour vooral in de regio Brussel en in een straal van 40 km.    

-     Winkel
-     Rondleidingen na reservatie, individueel of in groep, met proeverij (betalend)

Hoe te bereiken? De kwekerij bevindt zich op het dak van het slachthuis van Anderlecht (Foodmet). De winkel vind je in de Foodmet.
Contact: BIGH, Ropsy Chaudronstraat 24, 1070 Anderlecht, tel. 02/512 03 24
Openingsuren: Donderdag tot zondag van 7u tot 14u.  Markten: elke vrijdag, zaterdag en zondag van 7u tot 14u. 

Je kan BIGH elkelke vrijdag om 10u30 bezoeken, maarhet kan ook op andere dagen na telefonsiche reservatie of via mail events@bigh.tech.

www.bigh.farm

“Dit is een 100% Brusselse brouwerij. Wij zijn twee echte Ketjes die vijf jaar geleden hun eerste bier brouwden in het hartje van de Marollen. Dat gebeurde een beetje en stoemelings. In het Brussels dialect betekent dat zoveel als op kousenvoeten. We hadden er toen geen idee van waartoe dit zou leiden. Die eerste brouwsels gebeurden in kookpannen van dertig liter. Nu brouwen we in echte brouwketels en hebben we een volume van 1400 hectoliter per jaar”, zeggen Samuel en Denys.    

Tanteke, Curieuse Neus, Vogelpik, Hoppy Madame zijn enkele van de bieren. Het zijn geen zotte brouwsels, maar typische Brusselse bieren met een originele naam en een smaaktoetsen van koriander, citroenverbena of een ander kruid.    

“Ruim twee jaar geleden verhuisden we van de Marollen naar de site van Greenbizz bij Tour & Taxis in Laken. Dit is een groeiende hub met bedrijven die op een ecologische manier proberen te werken, waaronder nog vier andere brouwers. Duurzaamheid is erg belangrijk voor ons. We proberen wegwerpmaterialen te vermijden, watergebruik te beperken en onze leveringen met anderen te centraliseren. In de stad leveren we trouwens met de fiets”, zeggen Samuel en Denys enthousiast.    

-     Bierwinkel met mogelijkheid om te proeven
-     Vanuit de winkel zie én ruik je de brouwerij
-     Rondleidingen na reservatie

Hoe te bereiken? De brouwerij bevindt zich op de site van Greenbizz (hub voor duurzame bedrijven) in Laken
Contact: Brouwerij En Stoemelings, Dieudonné Lefèvrestraat 37, 1020 Brussel,
tel. 02/259 25 46
Openingsuren: Van maandag tot vrijdag van 9u tot 16u.    

www.enstoemelings.be