“Wallonië is een land van likeuren. Toen ik nog restauranthouder was, maakte ik mijn eigen jenevers al zelf, zoals de bekende pékèt. Omdat die traditie aan het verdwijnen was, besloot ik in 2013 om me enkel nog op het maken van lokale sterke dranken toe te leggen. Ik verzamel oude recepten en maak sindsdien likeuren, pékèt, aperitieven, siropen en pékèts op de traditionele manier. Vandaag ben ik de laatste likeurmaker van de provincie Luxemburg”, glundert Yannick trots.

"Alle ingrediënten zijn van natuurlijke oorsprong. Hier komen geen chemische toevoegingen aan te pas. Het bereiken van de juiste smaak is een proces van jaren. Ik probeer zo goed mogelijk de fruitsmaak te accentueren. Momenteel heb ik 77 smaken ontwikkeld. Klassiekers zijn peer met cognac, violette, Ardense pastis en coyons d’Sindge. Dat laatste is Waals voor een likeur op basis van kersen. In het atelier bereid ik alles zelf met de hand, tot en met het kleven van de etiketten op de flessen”, vertelt Yannick.

“De producten die ik maak gaan terug op een oude traditie. Daarom zijn ze ook als streekproduct erkend. Ik merk dat mensen daar weer naar op zoek gaan. Ik maak soms ook dranken op vraag van de klant. Zo zijn er gepersonaliseerde likeuren voor restaurants of bedrijven. De Saveur de Marche is bijvoorbeeld een likeur met dennensmaak die gemaakt wordt voor de toeristische dienst van Marche en Nassogne”, zegt Yannick.