“Twintig jaar geleden zijn wij in het melkveebedrijf van mijn schoonouders begonnen met het maken en verkopen van zuivelproducten zoals roomijs, platte kaas en dessertjes. De combinatie van boerderij en ijssalon werd echter te zwaar. Sinds 2017 baten we enkel nog een ijssalon uit. We kregen toen de kans om de bekende brasserie Oud-Gaasbeek, recht tegenover het kasteel van Gaasbeek, over te nemen. We bouwden ze om tot De Krijmerie”, vertelt Koen. Er is verkoop van voorverpakt roomijs, schepijs om mee te nemen of consumptie ter plaatse in het ijssalon.

“De melk voor het ijs haal ik bij de boer in Lennik aan wie we onze koeien verkochten. We bieden ruim veertig smaken aan. Die zijn niet altijd allemaal tegelijk beschikbaar. We
volgen immers de seizoenen bij de keuze van de vruchtensmaken. Soms verwerken we oude vruchtenvariëteiten die we van onze buren van de museumtuin van Gaasbeek krijgen. Zij oogsten dat fruit overrijp. Dat is ideaal voor ijsbereidingen. Deze unieke smaken kun je enkel bij ons proeven”, vertelt Koen fier.

“In de winter is de vraag naar ijs minder groot. Dan schakelen we grotendeels over op pannenkoeken. Het deeg bereiden we met verse ingrediënten. We proberen die zo veel mogelijk in het Pajottenland in te kopen. De pannenkoeken bakken we vervolgens op traditionele wijze in de pan. Het zijn deze pannenkoeken die we ook via de winkels van Carrefour verdelen. We verpakken ze vacuüm per vijf stuks. Zo zijn ze langer als vers product houdbaar”, vertelt Koen.

-     In de Krijmerie kun je ter plekke ijs, pannenkoeken en wafels eten
-     Er is een winkel met de eigen producten en andere Pajotse streekproducten
-     Er is een ijsautomaat

Hoe te bereiken? Bij wandelknooppunt 126.

Contact: de Krijmerie, Kasteelstraat 37, 1750 Gaasbeek, tel. 02/532 41 08
Openingsuren: Van woensdag tot zondag van 11 tot 19u. In de winter tot 18u. 

www.krijmeriegaasbeek.be