Geraffineerd, fijn, zacht en smakelijk: het vlees van hinde heeft een bijzondere, krachtige smaak. De fijne vezel en het helder- tot donkerrode vlees hebben niet noodzakelijk een marinade nodig. Dien het bij voorkeur saignant tot rosé op.

Ook lekker bij…

Pommes dauphines, paddenstoelen en bosbessensaus, maar ook bij witloof, een mix van vergeten groenten, rode biet, gepocheerde peren, of opgevuld met blauwschimmelkaas. Ook bijzonder met noten, groene boontjes, knolselderpuree, een sausje op basis van esdoornsiroop of jenever en zelfs met frietjes!