Hert wordt gezien als de koning van het wild en zijn vlees als één van de meest geraffineerde. Gaat het om een jong hert, dan is het fijne vlees perfect geschikt om snel klaar te maken: als gebraad, gebakken of als steak. Het vlees van een ouder hert maak je beter klaar in een marinade en zet je lang genoeg op een zacht vuurtje. Ideaal gezien stoven of bereiden als eenpansgerecht.

Ook lekker bij…

Hele kastanjes of kastanjepuree, gebakken fruit of in wijn gepocheerd fruit zoals appels, perziken of peren, of met veenbessenconfituur. Als het op groenten aankomt, past hertenvlees wonderwel bij rode kool of spruitjes.