Amandelen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en goede vetten en zijn ook een belangrijke bron van mineralen, met name zink, magnesium, fosfor en mangaan. Ideaal om een verzadigingsgevoel te geven en je energie op peil te houden. Ze geven beet aan een forel of aan granen met groenten, zoals rijst met broccoli of taboulé met bieten en geven de finishing touch aan fijnproeversdesserts.

Je hoeft geen exotische stamboom te hebben om deel uit te maken van de familie van super foods. Haver is een graan van bij ons, heeft heel wat voedingskwaliteiten en bevat geen gluten. Het is een ware schatkist van vezels, koolhydraten, mineralen en vitamines en wordt vaak gebruikt onder de vorm van vlokken om bijvoorbeeld wafels van zoete aardappel, knäckebröd of wraps met vleesbrood te maken.    

Zeewier is een sleutelingrediënt van de Japanse keuken en met recht en rede bekend om zijn voedingsevenwicht. Kan geserveerd worden als bijgerecht en gebruikt worden als basis van sauzen of bouillons. Heerlijk bij vis, bijvoorbeeld tong, maar ook perfect om een extra toets te geven aan room of op blini’s. Deze parel uit de zee is rijk aan mineralen en eiwitten.

Kurkuma is afkomstig van de tot poeder verpulverde wortels van de gelijknamige plant uit India en staat vooral bekend als hoofdingrediënt van curry. Kurkuma staat bekend om zijn farmaceutische eigenschappen en wordt in de keuken gebruikt voor zijn subtiele smaak en prachtige okerkleur, die groenten sublimeren en een subtiel exotische toets geven aan een pompoensoep of bloemkooltaart.

Net zoals quinoa komen chiazaden uit Latijns-Amerika. De Azteken roosterden de zaden om ze daarna te vermalen en te verwerken tot pinole, een soort aromatische bloem die wordt gebruikt voor verschillende recepten. Ook nu nog staan de zaden bekend om hun weldaden: calcium, ijzer, vitamine C, antioxidanten, omega 3. Perfect om te verwerken in huisgemaakte koekjes of granenrepen of in een detox pudding… succes verzekerd!

Gojibessen zijn afkomstig uit de streek Ninxia, in het noordwesten van China, en bouwen al enkele jaren aan een mooie reputatie. Ze groeien aan een struik, de boksdoorn, en zijn erg rijk aan oligo-elementen en aminozuren, maar ook aan eiwitten en calcium. Hun mooie rode kleur en zure smaak met een bittere eindtoets geven extra pit aan een salade van kikkererwten of aan bulgur met kruisbessen en granaatappel.

Van alle gekende fruit is de granaatappel het rijkst aan antioxidanten. Een super kracht die niet ten koste gaat van de heerlijke smaak en aroma’s. De vrucht is levendig, zuur, knapperig en heeft mooie pitjes die een vrolijk accent geven aan salades en een magnifiek tegengewicht vormen voor rood of wit vlees. Samen met lamsbout, varkenshaasje of zelfs rundcarpaccio zorgt de granaatappel voor een verrassende combinatie en een echt vuurwerk voor de smaakpapillen.

Veenbessen, afkomstig van de uitgestrekte vlaktes van Noord-Amerika en vaak met de Engelse term cranberries genoemd, vind je terug in konfijt, sap of sauzen. Ze maken een met quinoa gevulde butternut extra levendig. De bessen zijn levendig en mooi rood en een natuurlijke bron van vitamine C en antioxidanten en hebben aangename diuretische eigenschappen, aangevuld met een unieke smaak en grote finesse.

Gember voelt zich thuis in alle registers van de wereldkeuken, van sushi tot gemarineerde kip, over wortelsoep of ceviche van brasem en laat in elke omstandigheid krachtig van zich spreken. De wortel, gedroogd, gefermenteerd of verpulverd, geeft energie en zit bomvol vitamines. Gember geeft diepte en omvang aan elk gerecht met pittige accenten zonder de overhand te nemen.

Quinoa werd herontdekt in het westen en is het uithangbord geworden van evenwichtige en duurzame voeding. Quinoa is onlosmakelijk verbonden met de Andes-cultuur en is een belangrijke bron van vezels, eiwitten en mineralen. En dat alles met een tegelijk krokante en zachte textuur en heerlijke geroosterde aroma’s die perfect tot hun recht komen in gevulde paprika’s, een romige ‘risotto’, bij viskroketten of in een vegetarische hamburger.