Pannenkoeken met Maria-Lichtmis

Op 2 februari, 40 dagen na Kerstmis, vieren we Maria-Lichtmis. Volgens de Bijbelse traditie is dit de dag waarop Jezus, “kind van het licht”, voorgesteld geweest zou zijn aan de Tempel ... maar dit is ook een heidens feest. Volgens het populaire geloof stellen de pannenkoeken de zon voor, die in februari elke dag 3 minuten meer licht schenkt. Bovendien vertelde men op het platteland dat de bloem voor dat jaar verloren zou zijn als men die niet met Lichtmis gebruikte! Vervolgens is men op die dag pannenkoeken beginnen te maken als geluksbrenger voor de toekomstige tarweoogst.

De pannenkoek als geluksbrenger

De traditie is in de loop van de jaren nog aangegroeid. Opdat de pannenkoeken nog meer geluk zouden brengen, gingen de boeren één pannenkoek oprollen met een goudstuk erin en deze in processie met heel het gezin boven op een kast in het huis leggen, waar de pannenkoek bleef liggen tot het jaar daarna!

Ga voor traditie

Gooi je pannenkoeken met een korte beweging in de lucht, een hand goed rond de steel van de pan geklemd ... terwijl je in de andere, om je fortuin te bezegelen, een Louis d’or vasthoudt (of een muntstuk, dat werkt ook). Als je echt bijgelovig bent, bewaar dan de eerste pannenkoek in een kast, dat brengt geluk!

Pannenkoeken bestaan al 5000 jaar en er zijn 1001 manieren om ze te bereiden…

• In Engeland eet men crumpets, kleine, dikke pannenkoeken met één gladde zijde en één zijde vol gaten. Ze worden warm of koud gegeten, op smaak gebracht met suiker of met zout.
• In Mexico smult men van tamales. Deze worden gemaakt op basis van maïsmeel en bereid met stoom. Ze lijken meer op papillots gevuld met chocolade.

• In India zijn dosa's populair. Dat zijn fijne pannenkoeken die gemaakt zijn van rijst, linzen en yoghurt met komijn of groenten, al naargelang de persoonlijke voorkeur. Ze worden gegeten als ontbijt of als tussendoortje.
• In Rusland viert men het feest met blini's. Deze minipannenkoeken, die bereid worden als pancakes, worden geserveerd bij het aperitief met een lepel kaviaar!

Bereid de ingrediënten

Voor 10 à 15 pannenkoeken: 

• 300 g bloem,
• 4 eieren, 
• 500 ml melk,
• 3 eetlepels suiker,
• 2 eetlepels olie,
• 50g gesmolten boter.

Volg ons recept

Doe bloem in een schotel en maak een putje. Doe hier de volledige eieren, suiker, olie en boter in. Meng voorzichtig met een klopper naarmate je melk toevoegt. Het deeg dat je zo verkrijgt dient een licht dikkere vloeistof te zijn. 

Verhit een antikleefpan en doe er een beetje olie in. Giet er een pollepel deeg in, verdeel deze over de pan en wacht totdat het aan een kant gebakken is alvorens om te draaien. Bak zo alle pannenkoeken op een zacht vuurtje.