Traditioneel menu

Ananas pétillant 

Bramble Sour 

Champagne à la canneberge 

Christmas sour 

Christmas sour 

Cocktail de canneberges au gin 

Eau aromatisée à l’ananas  

Gin tonic aromatisé coriandre agrumes 

Gin tonic shot, toast de pomme et tartare de truite fumée 

Mocktail de ginger beer aux fruits de la passion 

Mocktail gingembre et romarin 

Mocktail mangue - framboises
 

Mocktail orange, gingembre et cannelle 

Mojito ananas 

Moscow Mule exotique 

Negroni classique 

Prosecco Earl Grey et vodka 

Punch au whisky, grenade et canneberges 

Punch Cava citron 

Sangria de Noël et pralines de chèvre au poivre rose 

Spritz au pamplemousse et romarin 

Spritz Campari, boulettes de viande à la sauce tomate et mozzarella 

Ballotines van gerookte zalm met kaas 

Bricks met ajuin en Camembert 

Carpaccio van 2 zalmbereidingen en passievrucht 

Carpaccio van gerookte eendenborstfilet 

Carpaccio van komkommer met guacamole 

Carpaccio van ree met braambessen 

Carpaccio van rode biet 

Carpaccio van rode biet met fetaroom en notencrumble 

Ceviche van sint-jakobsnootjes met passievrucht 

Erwtenpuree met krokante pancetta 

Gefrituurde ravioli met pikante salsa 

Gerookte eendenborst met mango en rode ui 

Gerookte heilbot, avocado en grijze garnalen 

Gevulde artisjok 

Gevulde oesters met oesterzwammen 

Gratin van kreeft met minigroenten 

Gravad lax gemarineerd in room met rode biet en dille 

Halve kreeft met witbier en verse kruiden 

Kalfscarpaccio met truffel 

Krabtartaar met granaatappel en avocado 

Krokante sint-jakobsvruchten in tempura met misosaus 

Oesters gegratineerd met champagne 

Ovengebakken peren gevuld met noten en roquefort 

Panna cotta met geitenkaas en paddenstoelen 

Pastinaak-kroketten met groene saus 

Quiche met aardperen, kastanjes en champignons 

Risotto met morieljes en foie gras
 

Rosbiefrolletjes met mierikswortelroom 

Rundscarpaccio met koriander en granaatappel 

Salade met Forelmousse en groene appel 

Salade met kwarteleitjes en truffelmayonaise 

Scampispiesjes met kokos en ananas 

Scampi’s in pankokorstje met wasabimayonaise 

Schaaltje met gravlax, koolrabi en radijs 

Scharrolletjes met oosterse coulis 

Selderijsoepje met grijze garnalen 

Sint-jakobsnoten met aardperenroom en paddenstoelen 

Sint-jakobsnoten met roze pompelmoessaus 

Surf & turf boekweitflensje 

Tartaar van rundvlees Blauwe van Vlaanderen met vijgen en walnoten 

Tempura van reuzegarnalen uit Madagascar 

Thaise viskoekjes met zoete chilisaus 

Velouté met kokosmelk, groene asperges en Grandi Tondi 

Velouté van aardperen met schilfers zwarte truffel 

Verrines met forel en Granny Smith 

Vispannetjes met sintjakobsnootjes en kervel 

Wafels met kruiden, pesto en kruidenkaas 

Witloofsoep met kerrie en appel 

Witloofvelouté met grijze garnalen 

Yakitori met zalm, Oosterse bouillon en oesters 

Zeebaarstartaar met rammenas 

Camembert in een feestjasje 

Chocolade-vierkantjes met biet  

Chocoladetaart met gekaramelliseerde hazelnoten
 

Chocoladetaart met krieken 

Cupcakes met wortelen  

Drip cake met rood fruit 

Gepocheerde peer met mascarponeroom, speculooscrumble en chocoladesaus 

IJskoekjes 

IJskrans 

Kaastaart met pastinaak en pecannoten 

Kerstboom met fruit en chocoladesaus 

Kerstgebak met sterrenkoekjes en macarons 

Kerstkoekjes met witte chocolade 

Linzer-koekjes 

Meringue-kerststronk met frambozen 

Meringuekroon met citroencrème 

Mexicaanse truffels met chocolade en chilipeper 

Mini-meringuetaartjes met exotisch fruit 

Panna cotta met mascarpone, rood fruit en rode biet 

Parfait-ijs met rum en meringue 

Pitaja met chocolade 

Polentataart met gekaramelliseerde peer en glazuur met Elixir d’Anvers 

Pudding met gezouten karamel, brownie en popcorn 

Sabayon met champagne en vanille-ijs 

Sabayon met Kriek 

Tiramisu met frambozen en Grand Marnier 

Trifle met clementines