Gemarineerde exotische vruchten met kokoscrème
Voor de kokoscrème: Snijd het takje citroenmelisse overlangs in tweeën, splijt het vanillestokje en open de kardemombolletjes. Breng de kokosroom aan de kook met het kokossap, de citroenmelisse, het vanillestokje, de suiker en de kardemom. Laat ongeveer 10 minuten inkoken op een zacht vuur.