Vis en zeevruchten op de barbecue smaken puur natuur al heerlijk. Maar je kan ze ook een extra twist geven! Laat je calamares, gamba’s en sint-jakobsnoten vooraf marineren in een mengeling van olijfolie, paprika, knoflook en srirachasaus en ze smaken nog beter. Een mix van visbrochettes om van te smelten!

Hoe geef je die klassieke gevogeltebrochettes een culinaire update? Door gedurfd te kruiden! Laat je kalkoenfilets marineren in tandoori en espelette-peper en bestrooi daarna met sesamzaadjes: goddelijk! Ga voor een exotische toets door de brochettes te serveren met een pittige salsa op basis van kerstomaten en watermeloen. Je gasten zullen niet weten wat ze smaken!

En een vegan alternatief? Pizza met hummus en gegrilde groenten! Het deeg is makkelijk te maken van kikkererwtenmeel. De afwerking is dan kinderspel: de aubergines even op de rooster, een beleg van verse hummus, radijzen en rauwkost… en je hebt een heerlijke, verse en evenwichtige pizza!

Je kan artisjokken perfect roosteren op de barbecue! Verwijder het hart, snij ze doormidden en leg ze op de rooster, zo hoog mogelijk boven de sintels… Afwerken met een scheutje olijfolie, wat citroenzeste en een snuifje fleur de sel: eenvoudig, maar zo lekker!

De papillot is een interessant alternatief voor de groentebrochette! De papilloten worden gemaakt van grote plakken fijngesneden courgette, belegd met feta, olijven en kerstomaten. Een delicatesse die vooral bij je vegetarische vrienden in de smaak zal vallen.

En als dessert? Kan dat, zoet op de barbecue? Tuurlijk, met deze pannenkoekjes op basis van polenta! De pannenkoekjes, gemaakt van vooraf gekookte polenta, kleuren makkelijk op de rooster. Serveer ze warm, belegd naar keuze met fruit van het seizoen,
mascarpone, ahornsiroop of wat poedersuiker… Groot en klein zullen er niet genoeg van krijgen!