Batch cooking is de kunst om tijdens het weekend alle maaltijden voor een hele week in een keer klaar te maken. Deze trend die ook meal prepping genoemd wordt, komt overwaaien uit het Verenigd Koninkrijk en betekent letterlijk ‘koken in ladingen’. Het is een techniek die zorgt voor minder voedsel- en tijdverspilling… op voorwaarde dat je goed voorbereid bent! Ingewikkeld is het nochtans niet: het is vooral een kwestie van organisatie. Ontdek onze onvermijdelijke voorbereidingsregels, organisatieprincipes en alle handige tips om een batch cooking professional te worden!

Als je maaltijden op voorhand plant voor een hele werkweek, weet je hoeveel je van elk ingrediënt precies nodig hebt. Zo kun je gerichter boodschappen doen, en vermijd je dat je iets gaat kopen dat uiteindelijk in de vuilnisbak belandt. Naarmate je meer ervaring krijgt, leer je hoeveelheden beter inschatten en je gevoel te volgen: met extra groenten en wat rijst bedenk je een nieuw gerecht. Er zijn zoveel manieren om ingrediënten te (her)gebruiken, laat gewoon je creativiteit de vrije loop!

We kunnen het niet vaak genoeg herhalen: om alle risico op kruisbesmetting te voorkomen, maak je het keukengerei en de snijplank schoon na elk gebruik, dus ook tussen twee bereidingen in. Was ook geregeld je handen. Respecteer de koudeketen en onderbreek ze niet. Laat dus je gerechten afkoelen voor je ze in de koelkast of diepvries zet. Stockeer je bereidingen in aparte bokalen of dozen om al hun smaken te bewaren. Let erop dat die bokalen hermetisch afsluitbaar zijn. Wil je schotels invriezen (bijvoorbeeld voor het eind van de werkweek) denk er dan aan dat je nooit voedsel mag invriezen dat al uit de diepvriezer kwam...

Bewaar je bereidingen in hermetisch afsluitbare potjes en bokalen. Kies liever glas dan plastic. Het neemt wat meer plaats in, maar is gezonder. De meeste gerechten kun je 2 à 3 dagen bewaren in het midden van de koelkast (tussen 3° en 4°C). De gerechten voor het eind van de werkweek zet je in de diepvriezer. Zet de schotels met zuivelproducten het eerst op het menu. Gerechten op basis van groenten, zoals ratatouille en andere groenteschotels, kun je maximaal 2 dagen bewaren.

Carrefour-klant Els heeft zichzelf uitgedaagd om aan meal prepping te doen. Naast de tijdsbesparing speelt ook het economische aspect en doet ze het voor haar gezondheid en welzijn: "Door mijn boodschappenlijstje af te stemmen op mijn weekmenu, doe ik minder impulsieve aankopen en neem ik enkel wat ik nodig heb. En omdat ik kies voor 100% zelfgemaakte maaltijden, bestel ik geen kant-en-klare afhaalmaaltijden. Nog een voordeel? Minder afwas tijdens de week! Op zondag maak ik alles in één keer klaar en dat heb ik een grote afwas. De volgende dagen hoeven we het eten enkel maar op te warmen. Het is alsof je elke dag op restaurant gaat! En als bonus hoeven we ons niet meer af te vragen wat eten we vanavond?” De dagelijkse routine van Els is vereenvoudigd en haar maaltijden zijn evenwichtiger omdat ze in haar vooraf bepaalde menu’s gezonde seizoensproducten voorziet.