“Tussen peer en kaas”

De Franse uitdrukking "entre la poire et le fromage" wil zeggen: als de sfeer gezelliger wordt. Oorspronkelijk dus aan het eind van een diner, wanneer belangrijke discussies werden gevoerd.

En waarom niet peer + kaas?

Zowel in taart als in slaatjes zijn peer en (sterke) kaas een prima combinatie. Denk aan cantal, blauwe kaas of roquefort, en zelfs Hervekaas voor een typisch Belgische smaak.  

1. Als je in de winkel walnoten aan het kiezen bent, tik ze dan zachtjes tegen elkaar. Klinken ze hol, dan zijn ze niet meer vers, ze moeten dof en vol klinken.
2. Gek op noten, maar niet op dat bittere velletje dat vaak moeilijk te verwijderen is? Laat de gedopte walnoten heel eenvoudig een nacht weken in gezouten koud water, en je haalt de velletjes zo weg!
3. Verse walnoten kun je in de dop verscheidene weken bewaren, verdeeld over een platte schaal en in een frisse, luchtige omgeving. Heb je ze gedopt gekocht, bewaar ze dan liever in de koelkast.