Pannenkoeken met groentjes zijn een must, zeker voor de kids! En zo makkelijk klaar te maken… Met een halve courgette en twee wortels maak je een lading kleine zachte pannenkoekjes voor de lunchbox. Te combineren met een verse kaasdip en wat kruiden. Onweerstaanbaar!

De bento-trend blijft het goed doen! Deze Japanse versie van de brooddoos is een groot succes: geen enkele Japanner gaat uit werken zonder zijn of haar ’s morgens klaargemaakte bento. Het concept? Je vult een doos met verschillende vakjes met verschillende gerechten, vaak overschotjes, en gaat daarbij voor afwisseling en kleine hoeveelheden. Marta gaat voor een eenvoudige bento, met een zelfgemaakte humus, geroosterde kip, groenten en geroosterd pitabrood. Heerlijk!

Een van de principes van de lunchbox: werken met etensrestjes. Hier verwerkt Marta een portie oosterse noedels van de dag voordien in een oogstrelende en lekkere bento: komkommer, kip en edamame in rijtjes, gecombineerd met pasta in een heerlijk sesam- en sojasausje.

Dit is de favoriete lunchbox van Marta en met recht en rede: de rolletjes met gamba en avocado zijn onweerstaanbaar vers. Je maakt deze lenterolletjes zelf met slabladeren. Het heerlijke aroma van de limoen en koriander geven een extra twist.

De tortilla in de hoofdrol! Dit traditioneel Mexicaanse brood biedt heel wat toepassingsmogelijkheden: quesadilla, enchilada, taco zijn maar enkele varianten om van te watertanden. Het voorstel van Marta: een quesadilla gevuld met cheddar en kip op basis van een meergranen-tortilla. Mmm … een verwennerij op vrijdag!