All-in-one quesadilla
De lunchbox van vrijdag
“Het einde van de week, en ik voel me een beetje in een ‘fastfood’-bui, oeps! Sinds een reis naar Mexico, maken quesadilla’s deel uit van mijn leven, dus het is ondenkbaar dat ze geen plekje zouden krijgen in deze uitdaging. Meestal maak ik een simpele quesadilla met kaas en tomaten, maar nu ga ik voor een tacovulling. Ik bereid ze ’s avonds voor en laat ze ongebakken in de koelkast staan. ’s Morgens bak ik ze snel goudbruin in een pan (zonder vetstof) of onder de grill, tot de kaas gesmolten is.”