Fondue is één van die supergezellige maaltijden bij uitstek. Een fonduestel. Volop kaas. Witte wijn. Een bende vrienden. En kijk, je huis lijkt prompt een chalet...

Volgens de traditie zijn het stukjes brood die je onderdompelt in de fondue, maar niets houdt je tegen om speciaal brood te gebruiken, zoals maïs- of notenbrood, croutons ingewreven met knoflook of kort geblancheerde groentjes die nog wat knapperig zijn. Laat je creativiteit de vrije loop!

Omdat fondue zoveel meer kan zijn dan een stukje brood in smeuïg gesmolten kaas en wat gerookte vleeswaren. Ga voor een fondue in luxeversie om je gasten van hun sokken te blazen, voor een originele fondue met champignons, of kies voor fondue met kool in de hoofdrol. Het is vooral een kwestie van er een originele twist aan te geven.

In je pannetje smelt de kaas heerlijk langzaam. Maak de raclette-maaltijd extra lekker met verrassende ingrediënten. Alle combinaties zijn mogelijk en er is voor elk wat wils: zoet/zout, pittig, veggie of met lokale producten… Het principe van raclette kan je eindeloos variëren, tot groot plezier van ieders smaakpapillen!

Genoten van een echte fondue uit de Savoie, of een heerlijke raclette, en de ogen zijn groter geweest dan de buik? Als je met de restjes en wat originele ideeën nu eens gerechtjes in elkaar flanste om nog eens duimen en vingers bij af te likken? Een overschotje fondue, raclettekaas, misschien zelfs charcuterie en aardappelen? Geen probleem! Hier zijn een paar lekkere ideeën voor gerechtjes waar je het, in dit koude seizoen, warm van krijgt en waarmee je tegelijk die restjes wegwerkt.    

• Hartige crumble:
  Vul een ovenschaal met restjes zalm en een mix van groenterestjes. Strooi er een crumble van bloem, boter en parmezaan over en bak goudbruin in de oven.
  
  
• Bruschette:
  Wrijf met een gepeld teentje knoflook over het oppervlak van sneden oudbakken boerenbrood. Leg er charcuterie, schijfjes tomaat en tot slot raclettekaas op. Kruid met peper en zet 10 min in de oven op 200°C.
  
  
• Gevulde aardappelen:
  Snij de gekookte aardappelen in de lengte in tweeën. Hol beide helften met een lepeltje wat uit. Meng het uitgeschepte kruim met room, kleine blokjes raclettekaas en charcuterie, peper en fijngehakte peterselie. Vul er de halve aardappelen mee en bak 15 min in de oven op 200°C.
  
  
• Cake:
  Meng in een schaaltje met behulp van een vork 150 g bloem, 1 zakje bakpoeder, 3 eieren, 120 ml melk, 40 ml olie, 200 g restjes van fondue (in blokjes) en in stukjes gesneden charcuterie. Giet in een ingevette cakevorm en bak 40 min in de oven op 200°C.
  
  
• Tartiflette:
  Fruit gesnipperde ui zachtjes in een klontje boter. Meng met dikke plakken gekookte aardappel en in blokjes gesneden charcuterie. Schik alles in een ovenschaal en bedek met sneetjes raclettekaas. Bak 20 min in de oven op 200°C. Voor een wat lichtere gratin vervang je de aardappelen door gestoomde bloemkoolroosjes of schijfjes courgette.

Smelt je weg voor kaas en zou je het elke dag kunnen eten? Heb je kaas over en weet je niet wat ermee gedaan? Je tovert altijd met deze hartige taarten.... met kaas, natuurlijk!