De gratin is het bekendste en makkelijkste ovengerecht, dat meestal wordt gemaakt op basis van voorgekookte pasta of aardappelen. Aanvullen doe je naar smaak, met gehakt, vis of groenten. Je giet alles in een ovenschaal, met als bekroning een royale laag kaas, en schuift het gerecht in de oven. Hoe lang? Gemiddeld heeft een gratin 1u30 nodig in de oven. De ovenschotel is klaar als het korstje goudbruin kleurt. Het is een handig en budgetvriendelijk gerecht, ideaal om de restjes uit de koelkast in te verwerken.

Je bereidt voedsel op voorhand, je schept het in een schaal en zet het in de oven. En terwijl die het werk doet, heb jij tijd om zorgeloos te genieten van je gezelschap, of nog even te helpen bij het huiswerk van je jongste spruit.

Je kan er alle mogelijke restjes uit de koelkast in kwijt: vlees, vis, rijst, peulvruchten, pasta, room, kaas, maar ook vruchten en groenten die net iets te rijp of bijna verwelkt zijn.

Een gratin is op en top comfort food en brengt warmte op je bord tijdens koude winterdagen. En dan hebben we het nog niet over die heerlijke aroma’s die opstijgen uit de oven, het hele huis laten geuren en iedereen doen watertanden.

Smeer de binnenkant van je ovenschaal in met een opengesneden teentje knoflook, een sjalot, een stukje gember... Je kan ook de bechamelsaus op smaak brengen met specerijen (nootmuskaat, kerriepoeder, komijn, kurkuma...). Bestrooi op het einde de gratin met fijngesnipperde verse kruiden.

Het voorverwarmen van de oven is cruciaal bij een gratin. Zo vermijd je dat het gerecht te snel uitdroogt en dat er temperatuurschommelingen zijn. Als je een schotel in de koude oven zet, kan de gratin te droog of te hard worden en moet hij langer in de oven staan.

Bepaalde groenten zouden je gratin te vloeibaar kunnen maken. Vermijd courgettes en tomaten en voeg groenten toe die makkelijk water opslorpen, zoals aardappelen, aubergines of wortelen. Een andere optie is melk in poedervorm of bloem gebruiken.