Risotto di mare, met mosselen en aspergetoppen
Breng het water aan de kook en los er de visbouillonblokjes in op. Fruit de helft van de ui in een beetje olijfolie op een zacht vuur. Draai het vuur iets hoger, voeg de rijst toe en bak in enkele minuten glazig. Blus met de witte wijn. Draai het vuur lager en voeg een pollepel bouillon toe. Roer regelmatig en voeg een nieuwe pollepel bouillon toe als de rijst droog wordt. Werk alle bouillon op en blijf regelmatig roeren. Dit duurt ongeveer 20 min.