Cépage, het geheim van de smaak | Carrefour
Producten

Er is een fout opgetreden

Helaas is er een fout opgetreden. Probeer het later opnieuw.

Je tijdstip

Carrefour.be Inspiratie Cépage, het geheim van de smaak

Cépage, het geheim van de smaak

De cépages: een rondje langs de druiven die voor je wijn zorgen

 

Om inzicht te krijgen in een wijn volstaat het soms dat je weet waar hij vandaan komt en met welk type druif hij is geproduceerd. Het ras (cépage) vertelt ons namelijk precies wat het karakter van een bepaalde wijn is, onthult zijn ware aard, en bepaalt de kwaliteit van zijn tannines.    

Druivenrassen: een hele reeks variëteiten

Cépage, dat zegt gewoon welke druivensoort werd gebruikt om de wijn te maken. De kenmerken van het ras (grootte, vorm, kleur…) hebben een grote invloed op de smaak, de zuurtegraad, de sterkte, de kleur, en zelfs op de tannines in de wijn.

Een groot aantal soorten wijn zijn gemaakt van slechts één druivensoort (bv. Chardonnay, Sauvignon, ...), maar een aanzienlijk deel is het resultaat van een mix (assemblage) van verschillende types druiven, bijvoorbeeld Cabernet-Sauvignon en Merlot.

Tannines, al het karakter van een rode wijn

Anthocyanen zijn pigmenten die van nature voorkomen in het vel van blauwe druiven. Ze bepalen mee de rode kleur van…. rode wijn. Tannines zorgen op hun beurt voor structuur en aroma’s, van fruitig tot zurig. Ze zitten vooral in het vel, de pitten en het steeltje van druiven. Net daarom moet rode wijn macereren met de vaste stoffen van de druif.

Witte wijn, daarentegen, wordt bijna altijd geproduceerd met uitsluitend het druivensap en bevat geen tannines. Maar een wanverhouding in het tanninegehalte kan een wijn ook helemaal uit evenwicht halen: te sterke tannines veroorzaken een droge mond, terwijl te zwakke tannines een hardnekkig zuur smaakje achterlaten.

Cépage, het geheim van de smaak

Cépages, een kostbaar kapitaal van Frankrijk

Er zijn wereldwijd duizenden druivenrassen, waarvan liefst 200 in Frankrijk, de meeste met een top-reputatie.

Rode wijn,Rode wijn | Carrefour

Saint-Emilion

Oorspronkelijk uit Liburne (in het zuidwesten van Frankrijk). De wijngaarden daar zijn geklasseerd als UNESCO Werelderfgoed.    

Vin de Pays d’Oc

Komen van wijngaarden in het zuiden van Frankrijk, gelegen tussen bergen, valleien en oceanen. Die ligging geeft de wijnen die ervan gemaakt worden gevarieerde en complexe aroma’s. 

Pinot noir

Gemaakt met druiven uit regio’s in het centrum en oosten van Frankrijk, met een verfijnde smaak.

Witte wijn,Witte wijn | Carrefour

Bordeaux

Droge wijn, het resultaat van het mengen van grotendeels twee druivenrassen: Sémillion en Sauvignon.    

Chardonnay

Druiven die geteeld worden in de Bourgogne-streek en zich aanpassen aan diverse types bodem en klimaten.

Riesling

Dit ras uit de Elzas geeft droge, zachte wijnen met een heerlijk aroma.    

Rosé wijn,Rosé wijn | Carrefour

Cabernet d’Anjou (AOC)

Oorspronkelijk uit Maine-et-Loire. Een halfzoete tot zoete roséwijn, die tegelijk levendig en fris is.    

Bordeaux rosé

Uit de streek van de Gironde. Voor deze bordeaux wordt de wijn met zijn vaste stoffen een paar uur gemacereerd en daarna verder bereid zoals witte wijn. Dat geeft een soepele rosé met fruitige aroma’s die lang blijft nazinderen in de mond.

Coteaux Varois en Provence

Uit de Provence, waar de druiven profiteren van de invloed van het landklimaat. Een fruitige, lichte wijn met karakter.

De bekendste druivenrassen

Cépage, het geheim van de smaak

1. Chardonnay

Rond en vettig in de mond, met toetsen van meloen, amandelen en verse roomboter.    

2. Sauvignon blanc

Beroemd om zijn frisse toetsen van witte perzik, citroen en pompelmoes. 

3. Chenin blanc

Brengt smaken mee van kweepeer, geroosterde hazelnoten en groene appel.    


4. Riesling

Staat garant voor citroen, pompelmoes en sinaasappelschil.

5. Cabernet sauvignon

Overvloedige geur van specerijen, rood fruit en groene paprika.    

6. Pinot noir

Geeft rode wijnen een zeer verfijnde toets, met noten van kersen, zoethout en viooltjes.


7. Syrah

Levert gestructureerde wijnen op met toetsen van witte peper en braambessen.

    
8. Tempranillo

Een Spaanse druif die typische wijnen geeft met een vleugje kruidnagel, bosbessen en frambozen.


9. Nebbiolo

Verrassend Italiaans, met noten van truffel en melkchocolade    

Shop online

Al onze wijnen

Al onze wijnen

Bestel hier
Onze schuimwijnen

Onze schuimwijnen

Bestel hier

Herfst wijnbeurs

Ons vakmanschap drink je met verstand.