In de lente beginnen ze eraan: “De groente wordt gezaaid in verhoogde bedden. Om te kiemen hebben ze water nodig, en dus is het voorjaar de beste tijd, dan is het zelden te droog.” De planten groeien tot het eind van de zomer en het begin van de herfst. Dennis steekt vervolgens de planten met de wortels uit de grond. Die wortels kuilt hij in een hangar in, in het donker. Omdat grondwitloof erg warmtegevoelig is, is bodemverwarming geïnstalleerd, net als irrigatie: “Witloof uit de volle grond groeit op z’n eigen ritme, zonder dat we dat kunnen forceren”, benadrukt Dennis. Een paar weken later piept de punt van het bleke kropje door de grondlaag en kunnen de kropjes worden geoogst... met de hand. Ze zijn namelijkfragiel, en de telers behandelen ze metzachtheid, vanaf de teelt tot en metde verpakking. Zo ben jij altijd zekervan een kwaliteitsproduct boordevolauthentieke smaak.