De hoevekippen van Auvergne zijn gekweekt zonder antibiotica in kwekerijen van beperkte omvang, in harmonie met het omliggende landschap. Het dierenwelzijn is er een prioriteit, in navolging van het lastenboek, en daarom leven de kippen er met vrije uitloop in schaduwrijke graslanden of bossen.
Hun voedsel is uitsluitend plantaardig, op basis van Franse granen en soja, gegarandeerd zonder GGO’s. Deze pluimveehouders engageren zich om een duurzame en autonome landbouw te ontwikkelen door deze granen zelf te telen.