De koeien die worden geselecteerd voor de Kwaliteitsketen Carrefour zijn van het Belgisch blauwwitte ras omwille van de kwaliteit van hun vlees. Het voer van deze 100% Belgische koeien zorgt voor erg smakelijk vlees, niet te mager en niet te vet, lekker en mooi gemarmerd. Dat wil zeggen dat de vleesvezels verweven zijn met vetpunten binnen het spierweefsel. Dat vet smelt tijdens het bakken en geeft zo een specifieke smaak aan het vlees en versterkt de eigen aroma’s en smaken. Het vlees is ook malser en is dus perfect om de hoofdrol te spelen bij je volgende barbecue.

Bij Erwin staan de koeien minstens de helft van het jaar op de wei. Ook hun voeding is heel belangrijk, en wordt grotendeels gekweekt op de boerderij zelf, op 100 hectare grond: maïs, een deel van het stro, gerst en bieten. Bij een kleine brouwerij uit de buurt wordt bierdraf gehaald, een eiwithoudend product dat wordt gegeven als aanvulling bij het voer. De droge veevoeders die worden aangekocht, bevatten geen ggo. Op die manier probeert Erwin de ecologische afdruk zo klein mogelijk te houden.

De Kwaliteitsketens Carrefour belonen Belgische ambachtelijke knowhow en volgen een strikt lastenboek dat samen met de producenten is opgesteld. Erwin Meulewaeter is al 45 jaar lang partner van Carrefour, een samenwerking die is gebaseerd op vertrouwen, onderstreept door de correcte, transparante vergoeding, die van bij de start wordt afgesproken.