In de klassieke geitenboerderijen blijven de dieren altijd op stal, maar voor de Kwaliteitsketen Carrefour pakt Dirk het anders aan: “We garanderen dat onze geiten een bepaald aantal dagen buiten kunnen grazen. Zo leveren wij eigenlijk een vorm van weidemelk aan. Geiten zijn geen grazers, zoals koeien, eerder knabbelaars. Ze kauwen liever op hardere materialen zoals twijgjes, al bevatten die natuurlijk weinig energie. Daarom zaaien we onze weiden zoveel mogelijk in met harde rode klaver. Die toegang tot de openlucht voor onze geiten is een absolute must voor Carrefour. Verder krijgen onze dieren voer dat we telen op onze eigen gronden en zorgen wij ervoor dat hun voeding geen soja of ggo (< 0,9%) bevat.”

Dirk en zijn vrouw werken al van bij het begin samen met kaasmakerij Le Larry in het Oost-Vlaamse Destelbergen. Deze kaasmakerij verwerkt de geitenmelk die Dirk aanlevert. Le Larry is een leverancier van Carrefour, en toen deze laatste voor hun Kwaliteitsketen op zoek waren naar kleinschalige en familiale bedrijven om mee samen te werken, bracht de kaasmakerij het koppel in contact met Carrefour. Een samenwerking die resulteerde in 4 verse geitenkazen van hoge kwaliteit, allen onder het label van Kwaliteitsketen Carrefour. De kazen worden artisanaal gemaakt, hebben authentieke smaken en een mooie smeuïge textuur.

Wil je meer weten over kaas? Ons dossier vertelt je er alles over. Welke soorten kazen zijn er en hoe worden ze gemaakt? Wat met de rijpheid? Wat eet of drink je best bij kaas? Welke kazen leg je deze zomer op de barbecue? Kaas geeft altijd dat extraatje aan je gerechten. Ga gerust eens door het dossier!