Al meer dan 40 jaar lang brengt de vereniging van de Meesterkoks van België grote Belgische chefs samen. En sinds maart 2014 hebben zij een afspraak met Carrefour: regelmatig komen 10 van die grote chefs samen om een selectie van Carrefour-producten te testen, evalueren en dus valideren en een label toekennen. We vertellen je alles over dit exclusieve Carrefour-concept!
Een Meesterkok is een professional uit de horeca:
Om te worden opgenomen in de vereniging, wordt het professionele parcours van de Meesterkok bekeken. Werkt hij met Belgische producten? Hoe? Wordt hij erkend door zijn gelijken? Zijn keuken wordt ook discreet geproefd door de leden en de voorzitter van de vereniging.
Tijdens de testsessies van de Carrefour-producten vinden we enerzijds een tiental Meesterkoks van België die staan te trappelen om hun vaardigheden in de strijd te gooien. Anderzijds is er een selectie van Carrefour-producten. Elke chef zit afzonderlijk in een box om de smaak, textuur, consistentie, inhoud of uitzicht van de voorgestelde producten te proeven, testen en evalueren.
Eric Patigny
Chef-Culinair Adviseur bij Carrefour België
Veel aanpassingen aan onze producten gaan terug op de opmerkingen van de Meesterkoks, legt Eric Patigny uit. Als we bijvoorbeeld het zoutgehalte willen verlagen, test ik bepaalde specerijen uit om de smaak van een product te versterken. Dat is gezonder én heel lekker!
Het label is drie jaar geldig. Als het product beantwoordt aan hun gastronomische kwaliteitseisen, kennen de chefs het hun ‘Selected by de Meesterkoks van België’ label toe. De selectie is streng. Vandaag hebben meer dan 150 Carrefour-producten de test succesvol doorstaan. Wanneer een product niet voldoet, doen de chefs suggesties. Zo werden al heel wat veranderingen doorgevoerd naar aanleiding van hun opmerkingen, zoals de vermindering van zout of suiker of zelfs het bannen van glutamaat.
Paul Luc Meesen
"De gratin met broccoli is heel lekker, je proeft echt de aardappelen. Zoiets kunnen niet alle koks namaken."
Elke chef is een baken van vertrouwen; hij zet zijn kennis onbeperkt in, volgens een transparante procedure. En de consument is zeker dat de Carrefour-producten die werden geselecteerd door de Meesterkoks van België beantwoorden aan de hoogste kwaliteits- en smaakvereisten.
.jpg)
