Boekweitflensjes met groenten

Boekweitflensjes met groenten
Makkelijk Hoofdgerecht Vegetarisch Belgisch Doordeweeks Groenten
Voorbereiding 20 min.
Kooktijd 10 min.
Rusttijd 0 min.
Moeilijkheid Makkelijk

Ingrediënten voor:

personen
MAX
Ui, gesnipperd
0.5
Teen look, geplet
0.5
Stengel prei, in ringen
0.5
Tak(ken) selder
1
Wortel(s), geraspt
1
Kruidenkaas (type Boursin 'Cuisine Knoflook en Fijne kruiden')
50 g
Blikje maïs
0.5
Olijfolie
0.5 el
Peper

Voor de vinaigrette:

Magere natuuryoghurt
50 ml
Citroensap
0.5 el
Mosterd
0.5 c.à.c
Honing
0.5 c.à.c
Peterselie, gehakt
0.5 el
Dragon, gehakt
1 el
Zout, peper

Voor de flensjes:

Boekweitbloem
100 g
Ei
1
Grof zout
0.5 c.à.c
Water
150 ml
Olijfolie

Boekweitflensjes met groenten

Bereiding

1

Giet de bloem in een bord, giet het ei en het grof zout erbij en klop op terwijl je het water erbij giet, tot je een homogeen beslag krijgt. Laat minstens 2 u rusten. Bak de flensjes en houd warm.

2

Fruit de ui en de look in de olijfolie. Voeg de prei, de selder en de wortels toe en laat 5 min stoven. Giet de kaas en de maïs erbij . Breng op smaak met peper. Verdeel over de flensjes en rol op.

3

Meng de ingrediënten van de vinaigrette en serveer bij de flensjes.