Verwarm de heteluchtoven voor op 160°C. Bestrijk een hartvormige springvorm van 10 cm diameter met boter en bloem. Meng in een kom de boter en suiker goed door elkaar. Voeg het ei eraan toe en dan, beetje bij beetje, de bloem. Doe er ten slotte het vanille-extract en de champagne bij.

Vul de bakvorm met dit mengsel en zet op de rooster in het midden van de oven gedurende 35 min. Prik met een tandenstoker in het deeg om te zien of het gaar is en laat de cake dan afkoelen op een rooster.

Meng voor de crème au beurre de boter met de suiker tot een glad mengsel. Voeg de champagne toe. Snij de cake in de lengte in twee en smeer een dikke laag crème au beurre op de basis. Strooi er wat gouden suiker over. Bedek weer met het deksel.