Los 1/2 bouillonblokje op in 250 ml kokend water. Giet deze bouillon over de couscous, dek af en laat 5 min wellen. Maak los met een vork en voeg een klontje boter toe. Verhit een beetje olijfolie in een braadpan op een matig vuur. Bak de falafels 5 tot 6 min en draai ze regelmatig om.

Maak de hummus. Snij de citroen doormidden. Pers de ene helft uit en snij de andere helft in parten. Giet kokend water over de bevroren erwten, laat 2 min staan en giet af. Pel de knoflook en doe deze samen met de erwten, de tahin en de verse munt in een keukenrobot. Voeg het citroensap, 2 el olijfolie en een paar el water toe en mix tot een gladde hummus.

Verdeel de couscous over de borden, samen met de falafel en hummus. Versier met een paar blaadjes munt en de partjes citroen.