Breng de melk en de room aan de kook met het opengesneden vanillestokje. Verwijder van het vuur en laat even trekken. Klop de eierdooiers met de suiker tot een bijna witte crème. Meng met het roommengsel. Warm op op een zacht vuur tot het een dikke crème wordt.

Voeg de stukjes chocolade toe. Roer om. Schil de peer en snij in blokjes. Stoof de peer gedurende 2 minuten in de microgolfoven op 750 watt.  Verdeel de stukjes peer over de potjes en giet er de crème over.

Bak de crème brûlée gedurende 30 min. in de oven. Laat goed afkoelen. Haal de crèmes uit de koelkast en bestrooi ze met een dun laagje basterd suiker. Zet de schaaltjes vlak onder grill tot de suiker gesmolten is (ongeveer 1 minuut).