Rooster in een braadpan zonder vetstof apart de korianderzaadjes en het karwij- zaad tot ze gaan geuren. Zet ze opzij. Rooster nu de witte sesamzaadjes licht goudgeel, en de zwarte sesamzaadjes 1 min. Zet ook deze opzij.

Meng in de vijzel of in een kleine keukenrobot het paneermeel met de korianderzaadjes en het karwijzaad en maal ze grof. Voeg de rest van de specerijen, zout en peper toe en giet in een diep bord. Giet de bloem in een tweede bord, en het losgeklopte ei in een derde.

Kook de eieren 7 min in kokend water, laat ze meteen schrikken onder koud water en pel ze. Rol ze achtereenvolgens door de bloem, het ei en tot slot door het paneer- meel met specerijen. Bak ze 30 sec in een braadpan.