Enchilada’s met gegrilde groeten
Enchilada’s met gegrilde groeten
Bereiding
1
Snij de groenten in fijne schijfjes. Besmeer met olijfolie. Laat een grillpan heet worden en gril de groenten langs alle kanten.
2
Bedek de helft van de enchilada's met de gegrilde groenten, het basilicum en de in sneetjes gesneden mozzarella. Breng op smaak met peper en zout.
3
Plooi de wraps dicht en bak ze nog enkele minuten in de pan of onder de grill, zodat ze goudgeel en krokant worden en de mozzarella smelt.